Name: Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse zum Verlieben
Prep time: 60 min
Cook time: 12 min
Total time: 132 min
Ingredients: 170 g Frischkäse (kalt für optimale Textur); 3 EL Zucker; 0.5 TL Vanille; 340 g frische Blaubeeren (saftig und fest); 60 g Zucker; 350 g Allzweckmehl (genau messen für die Struktur); 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 0.5 TL Salz; 200 g Zucker (für den Teig); 2 EL Zitronenschale (frisch und aromatisch); 225 g ungesalzene Butter (sehr weich); 1 Ei; 2 TL Vanille; 60 g Zucker (zum Wälzen des Teigs)

Es war einmal ein sonniger Nachmittag, als ich beschloss, etwas Einzigartiges und Erfrischendes zu zaubern. In meinem Kopf drehte sich alles um die perfekten Kekse, die nicht nur bei Freunden und Familie beliebt sind, sondern auch die Geschmacksknospen zum Tanzen bringen. Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse sind genau das — sie vereinen spritzige Zitronennoten und saftige Blaubeeren in einer cremigen Käsekernfassung. Unglaublich einfach zuzubereiten, sind sie die idealen Begleiter für jede Zusammenkunft und garantieren, dass jeder Nachschlag verlangt! Perfekt für alle, die alte Klassiker mit einem modernen Twist lieben. Habt ihr euch schon einmal gefragt, wie diese köstlichen Kekse eure nächste Kaffeepause aufpeppen können?

Warum sind diese Kekse besonders?

Einfachheit: Der gesamte Herstellungsprozess erfordert nur grundlegende Backfähigkeiten, sodass jeder schnell zum Erfolg kommt.
Erfrischender Geschmack: Die Kombination aus spritziger Zitrone und süßen Blaubeeren bringt einen unwiderstehlichen Geschmack in jeden Biss.
Vielfältige Anpassungsfähigkeit: Diese Kekse sind anpassbar, perfekt für glutenfreie oder lactosefreie Ernährung – eine großartige Option für viele.
Crowd-Pleaser: Egal, ob bei Familienfeiern oder Kaffeepausen, diese Kekse werden immer gerne gesehen und erinnern alle an den Sommer.
Vorbereitung im Voraus: Die Füllung kann einen Tag im Voraus zubereitet werden, was Zeit und Stress spart – ideal für spontane Einladungen.
Zufriedenheit garantiert: Mit ihrer weichen und chewy Konsistenz sowie der köstlichen Käsekernfüllung und dem fruchtigen Kompott sind sie einfach unwiderstehlich!

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

• Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das schnell zubereitet werden kann, sind diese Zutaten genau das Richtige!

Für die Käsekuchenfüllung

Frischkäse (170 g) – Sorgt für eine cremige und leicht säuerliche Basis; stellen Sie sicher, dass er kalt ist für die optimale Textur.
Zucker (3 EL) – Süßt die Käsekuchenfüllung und gleicht die Säure des Frischkäses aus.
Vanille (½ TL) – Verstärkt das Geschmacksprofil des Käsekuchens.

Für das Blaubeerkonfit

Frische Blaubeeren (340 g) – Hauptzutat für das Konfit, bieten lebendige Farbe und Geschmack; wählen Sie saftige, feste Blaubeeren.
Zucker (60 g) – Süßt das Blaubeerkonfit und hilft beim Eindicken.

Für den Keks-Teig

Allzweckmehl (350 g) – Sorgt für die Struktur der Kekse; eine genaue Messung ist entscheidend für die Textur.
Backpulver (½ TL) – Ein Treibmittel, das den Keksen hilft, aufzugehen und eine lockere Textur zu erreichen.
Natron (½ TL) – Aktiviert mit Säuren für die perfekte Krümelstruktur.
Salz (½ TL) – Balanciert die Süße und verstärkt den Geschmack anderer Zutaten.
Zucker (200 g) – Süßt den Keks-Teig und verleiht ihm ein angenehmes Aroma.
Zitronenschale (2 EL) – Fügt dem Teig einen frischen, aromatischen Kick hinzu; die Öle durch Reiben mit Zucker freisetzen.
Ungesalzene Butter (225 g) – Essentiell für die Reichhaltigkeit; achten Sie darauf, dass sie sehr weich ist für bessere Verteilung.
Ei (1) – Bindet die Zutaten und fügt Feuchtigkeit für die Textur hinzu.
Vanille (2 TL) – Fügt Tiefe zum Keks-Geschmack hinzu.
Zucker (60 g) – Wird zum Wälzen des Teigs verwendet und schafft eine süße äußere Kruste.

Optional

Für die Lagerung: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tagen auf oder im Kühlschrank bis zu 5 Tagen. Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse sind wirklich ein Genuss!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Step 1: Käsekuchenfüllung zubereiten
Vermischen Sie in einer Schüssel den kalten Frischkäse, 3 Esslöffel Zucker und ½ Teelöffel Vanille mit einem Handmixer. Mixen Sie die Zutaten für etwa 3-4 Minuten, bis die Masse leicht und cremig ist. Teilen Sie die Mischung in 18 gleich große Portionen, drücken Sie diese flach und legen Sie sie für mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach, damit sie fest werden.

Step 2: Blaubeerkonfit zubereiten
Geben Sie 340 g frische Blaubeeren und 60 g Zucker in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze. Kochen Sie die Blaubeeren etwa 40 Minuten lang und zerdrücken Sie sie während des Kochens, bis die Konsistenz dick und marmeladeartig ist. Nachdem das Konfit abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank, bis Sie es für die Kekse verwenden.

Step 3: Keks-Teig vorbereiten
In einer großen Rührschüssel vermengen Sie 350 g Allzweckmehl, ½ Teelöffel Backpulver, ½ Teelöffel Natron und ½ Teelöffel Salz. In einer separaten Schüssel schlagen Sie 225 g sehr weiche ungesalzene Butter mit 200 g Zucker und 2 Esslöffeln Zitronenschale, bis die Mischung leicht und fluffig ist. Fügen Sie ein Ei und 2 Teelöffel Vanille hinzu, dann mischen Sie die trockenen Zutaten, bis alles gerade so verbunden ist.

Step 4: Kekse zusammensetzen
Nehmen Sie eine Portion Keks-Teig und drücken Sie ihn flach. Geben Sie auf die Mitte einen Esslöffel des abgekühlten Blaubeerkonfits und bedecken Sie es mit einer weiteren Portion Teig. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, um die Füllung zu verschließen, und formen Sie sie zu einer Kugel. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.

Step 5: Backen
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Rollen Sie die geformten Keksballen in 60 g Zucker, um eine süße äußere Kruste zu erhalten. Backen Sie die Kekse 11-12 Minuten lang, bis die Ränder goldbraun sind. Lassen Sie die Kekse nach dem Backen 10 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen, um vollständig auszukühlen.

Vorbereitung der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse für Stressfreies Kochen

Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse sind perfekt für die Vorbereitung im Voraus! Die Käsekuchenfüllung kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Gefrierfach aufbewahrt werden. Auch das Blaubeerkonfit kann bis zu 3 Tage vorher gekocht werden, sodass Sie extra Zeit für andere Aufgaben gewinnen. Um die Qualität zu bewahren, stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie einfrieren. Wenn es Zeit ist, die Kekse zu backen, fügen Sie einfach eine Portion der Füllung zwischen zwei Schichten des Keks-Teigs hinzu und backen Sie sie wie gewohnt. So erhalten Sie leckere, frische Kekse mit minimalem Aufwand, die genau so köstlich sind wie frisch zubereitet!

Expert Tips für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Käsekuchenfüllung: Achten Sie darauf, dass der Frischkäse kalt ist; dies sorgt für eine cremige und luftige Konsistenz der Füllung.
Mehl messen: Verwenden Sie die “Löffel und abstreifen”-Methode, um das Mehl genau zu messen. Dadurch vermeiden Sie schwere, dichte Kekse.
Butter weich machen: Stellen Sie sicher, dass die Butter sehr weich ist, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten und zähe Kekse zu vermeiden.
Backzeit im Blick: Überwachen Sie die Backzeit genau; lassen Sie die Kekse 10 Minuten abkühlen, um ihre perfekte Konsistenz zu erhalten.
Zugänglichkeit des Teigs: Ist der Teig klebrig? Kühlen Sie ihn ein wenig, damit er sich leichter formen und handhaben lässt.
Variationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Nüssen, um Ihre Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse einzigartig zu machen!

Anpassungen & Alternativen für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe diese köstlichen Kekse nach deinem Geschmack an – die Möglichkeiten sind endlos!

Glutenfrei: Ersetze das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine schmackhafte glutenfreie Variante.
Lactosefrei: Verwende laktosefreien Frischkäse und pflanzliche Butter, um die Kekse für laktoseintolerante Feinschmecker zu genießen.
Erdbeer-Variation: Tausche die Blaubeeren gegen frische Erdbeeren aus, um eine fruchtig-süße Abwandlung zu kreieren.
Nussige Note: Füge gehackte Mandeln oder Walnüsse zum Teig hinzu, um eine knackige Textur und zusätzlichen Geschmack zu erzielen.
Zimtiger Kick: Gib 1 Teelöffel Zimt zum Keks-Teig hinzu, um ein warmes, würziges Aroma zu entfalten.
Zitrus-Mix: Ergänze die Zitronenschale mit Orangenschale, um eine fruchtige Frische und ein aufregendes Geschmacksprofil zu schaffen.
Chili-Flocken: Für eine feurige Note füge eine Prise Chili-Flocken zum Blaubeerkonfit hinzu, ideal für all diejenigen, die es gern scharf mögen.

Experimentiere nach Herzenslust und entdecke deine neuen Lieblingsvariationen! Wenn du mehr zur Lagerung oder zu anderen Rezeptideen erfahren möchtest, schau dir unsere Storage Tipps oder die Variationen für andere Kekse an.

Lagerungstipps für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Raumtemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einem luftdichten Behälter auf, diese halten sich bis zu 3 Tage frisch. Perfekt, um sie griffbereit für den kleinen Snack zu haben.

Kühlschrank: Wenn Sie die Kekse länger aufbewahren möchten, können Sie sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Achten Sie darauf, sie gut verpackt zu halten, um Austrocknung zu vermeiden.

Gefrierfach: Frieren Sie die gebackenen Kekse bis zu 3 Monate lang ein. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Lassen Sie die Kekse bei Raumtemperatur auftauen, bevor Sie sie genießen.

Wiederaufwärmen: Sollten Sie die Kekse aufwärmen wollen, genießen Sie sie leicht warm im Ofen für etwa 5 Minuten bei 150 °C, um den frischen Geschmack zu revitalisieren. Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse werden es Ihnen danken!

Was passt zu Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Keksen?

Um eine unvergessliche Genussreise zu kreieren, sind diese Kekse der perfekte Beginn zu einem köstlichen Menü.

Frischer Obstsalat: Eine bunte Mischung aus saisonalen Früchten bringt Frische und Leichtigkeit und ergänzt die intensiven Aromen der Kekse. Die süßen und saftigen Früchte harmonieren wunderbar mit dem Zitrusgeschmack der Kekse.
Eiscreme mit Zitrusaroma: Ein Kugel Zitrone- oder Limoneis verleiht eine cremige Abkühlung und verstärkt den himmlischen Zitrusgeschmack in den Keksen. Ein gelungener Abschluss für ein sommerliches Dessert.
Kaffee oder Tee: Ein Becher frisch gebrühten Kaffees oder aromatischen Tees ist die perfekte Begleitung, um die Aromen der Kekse zu unterstreichen. Die Wärme des Getränks sorgt für einen harmonischen Kontrast zu den kalten, fruchtigen Noten.
Käseplatte: Eine Auswahl feiner Käsesorten bringt eine herzhafte Note ins Spiel, die die Süße der Kekse wunderbar ausgleicht. Cremiger Käse kombiniert mit Nüssen und Honig ergibt einen tollen Geschmacks-Mix.
Zitronenwasser: Erfrischendes Zitronenwasser rundet das Dessert ab und sorgt für ein anregendes Geschmackserlebnis. Die Säure des Wassers bringt die Tiefe der Kekse wunderbar zur Geltung.
Buttermilch-Limonade: Eine erfrischende Buttermilch-Limonade ist eine großartige Ergänzung, die sowohl den süßen als auch den säuerlichen Geschmack der Kekse betont und für einen spritzigen Genuss sorgt.

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse Rezept FAQs

Wie wähle ich die richtigen Blaubeeren aus?
Achten Sie bei der Auswahl von Blaubeeren auf feste, saftige Früchte ohne dunkle Flecken oder Druckstellen. Frische Blaubeeren haben eine tiefblaue Farbe und eine leicht matte Oberfläche. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, lassen Sie sie vor der Verwendung langsam im Kühlschrank auftauen, um die Textur zu erhalten.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Die Kekse sollten in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können auch die Haltbarkeit verlängern, indem Sie sie im Kühlschrank bis zu 5 Tage lagern. Achten Sie darauf, sie gut verpackt zu halten, um Austrocknung zu vermeiden und den Geschmack zu bewahren.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse lassen sich wunderbar einfrieren! Wickeln Sie die vollständig abgekühlten Kekse einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur lagern, bevor Sie sie genießen.

Was kann ich tun, wenn der Teig zu klebrig ist?
Wenn Ihr Teig zu klebrig ist, können Sie ihn für 15-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies erleichtert das Formen und Handling. Achten Sie darauf, die Hände leicht mit Mehl zu bestäuben, wenn Sie den Teig bearbeiten, um ein Ankleben zu verhindern.

Sind diese Kekse für Allergiker geeignet?
Für glutenfreie oder lactosefreie Varianten können Sie Glutenfreies Mehl und lactosefreien Frischkäse verwenden. Informieren Sie sich über die Allergene aller verwendeten Zutaten, insbesondere bei Freunden oder Familienmitgliedern, die Allergien haben. Es gibt viele tolle Alternativen, die den leckeren Geschmack erhalten können!

Kann ich das Rezept anpassen?
Absolut! Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten oder Nüssen, um Ihre Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse einzigartig zu machen. Sie können zum Beispiel Himbeeren oder Erdbeeren für eine andere Geschmacksrichtung verwenden. Seien Sie kreativ, und lassen Sie Ihre Vorlieben in das Rezept einfließen!