Name: Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse ganz einfach selbstgemacht
Prep time: 40 min
Cook time: 12 min
Total time: 112 min
Ingredients: 200 g Frischkäse (kalt); 50 g Zucker (für die Füllung); 250 g Allzweckmehl; 0.5 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 EL Zitronenschale (frische Schale); 100 g Zucker (für den Teig); 125 g Ungesalzene Butter (weich); 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 200 g Frische Blaubeeren

Eines sonnigen Nachmittags saß ich in meiner Küche und überlegte, wie ich die frischen Blaubeeren, die ich auf dem Wochenmarkt gefunden hatte, verwerten könnte. In diesem Moment kam mir die Idee zu diesen unwiderstehlichen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Keksen, die den perfekten Biss zwischen süßem Genuss und frischer Zitrusnote bieten. Diese Kekse sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch ein echter Hingucker für jede Kaffeetafel oder Feier! Die Kombination aus zartem Zucker-Keksteig und einer cremigen Käsekuchenfüllung sorgt nicht nur für ein geschmackliches Highlight, sondern lässt auch die Herzen aller Naschkatzen höher schlagen. Wer kann da schon widerstehen? Lasst uns gemeinsam in die Welt dieser köstlichen Kekse eintauchen!

Warum sind diese Kekse ein Muss?

Einzigartiger Geschmack: Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse kombinieren die beste Aromen von zitrusfrischen Zitronen und süßen Blaubeeren in einem praktisch handlichen Format.
Einfach zuzubereiten: Das Rezept erfordert keine speziellen Backkünste und ist schnell und unkompliziert nachzuvollziehen – perfekt für Anfänger und geübte Bäcker!
Köstlicher Genuss: Die cremige Käsekuchenfüllung und der zarte Keksteig sorgen für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das bei jedem Biss begeistert.
Flexibel und anpassbar: Mit einfachen Variationen, wie zum Beispiel der Verwendung von Himbeeren oder der Hinzufügung von Schokoladenstückchen, kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen!
Ideale Begleitung: Genießen Sie diese Kekse mit einer Tasse Tee oder einem Glas Milch für den ultimativen Genuss am Nachmittag – ganz wie bei einem klassischen Griechische Bruschetta Der.

Zutaten für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

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Für die Käsekuchenfüllung

Frischkäse – sorgt für die cremige Füllung und verleiht den Keksen eine reichhaltige Textur; verwenden Sie kalten Frischkäse für die besten Ergebnisse.
Zucker – fügt die nötige Süße hinzu; einer für die Füllung, einer für den Teig und einer zum Wälzen.

Für den Keksteig

Allzweckmehl – bildet die Hauptstruktur der Kekse; sorgfältig abgemessen für optimale Ergebnisse.
Backpulver & Natron – die treibenden Mittel für eine fluffige Konsistenz; jeweils ½ TL in den Teig einarbeiten.
Salz – balanciert die Süße und ist essentiell für den Geschmack.
Zitronenschale – fügt einen Hauch von Zitrusfrische hinzu; verwenden Sie frische Schale für ein intensives Aroma.
Zucker – sorgt auch im Keksteig für die richtige Süße; verwenden Sie ebenfalls weißen Zucker.
Ungesalzene Butter – entwickelt einen reichhaltigen Keksteig; sollte gut weich sein für optimales Creaming.
Ei – bindet die Kekse und sorgt für Feuchtigkeit; sollte Zimmertemperatur haben für eine bessere Verarbeitung.

Für die Blaubeerfüllung

Frische Blaubeeren – die Hauptfrüchte, die einen fruchtigen Geschmack und eine schöne Farbe bringen; gefrorene Blaubeeren sind auch möglich, jedoch die Backzeit anpassen.

Genießen Sie das Zusammenstellen dieser Zutaten und bereiten Sie sich auf eine köstliche Zeit mit gemacht selbst gebackenen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Keksen vor!

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Step 1: Käsekuchenfüllung zubereiten
Vermengen Sie in einer großen Schüssel kalten Frischkäse, 50 g Zucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer, bis die Masse leicht und fluffig ist. Portionieren Sie die Mischung in 18 gleich große Scheiben auf ein Backblech, decken Sie es ab und frieren Sie die Scheiben für mindestens 1 Stunde ein, damit sie fest werden.

Step 2: Blaubeermarmelade herstellen
In einem kleinen Topf geben Sie frische Blaubeeren und 50 g Zucker. Lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze köcheln, bis sie dickflüssig wird, etwa 40 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um und lassen Sie die Marmelade anschließend in den Kühlschrank abkühlen, damit sie fest wird.

Step 3: Keksteig vorbereiten
Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor und bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. In einer Schüssel vermengen Sie das Mehl, Backpulver, Natron und Salz. In einer anderen großen Schüssel schlagen Sie Zucker, Zitronenschale und sehr weiche Butter mit einem Handmixer, bis die Mischung cremig und hell ist. Fügen Sie das Ei und Vanilleextrakt hinzu und mixen Sie gut durch. Mischen Sie die trockenen Zutaten vorsichtig, bis alles gerade miteinander verbunden ist.

Step 4: Marmelade integrieren
Teilen Sie den Keksteig in zwei gleich große Portionen. Nehmen Sie die erste Portion und formen Sie sie auf einer bemehlten Oberfläche zu einer flachen Scheibe. Verstreichen Sie die abgekühlte Blaubeermarmelade gleichmäßig über den Teig und klappen Sie die andere Portion Teig darauf, um eine Schicht zu bilden. Falten Sie den Teig sanft, um ein Marmormuster zu erzeugen.

Step 5: Kekse formen
Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer nehmen Sie Portionen des Teig-Marmelade-Mixes und fügen jeweils eine gefrorene Käsekuchenfüllung in die Mitte. Umhüllen Sie die Füllung sorgfältig mit Teig, formen Sie Kugeln und wälzen Sie diese in Zucker. Drücken Sie die Kugeln leicht zu flachen Scheiben auf dem Backblech.

Step 6: Backen
Legen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech, lassen Sie dabei genügend Platz zwischen den einzelnen Keksen. Backen Sie die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse für 11-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Achten Sie darauf, dass die Kanten fest werden, während die Mitte noch weich bleibt.

Step 7: Vollständig abkühlen
Nehmen Sie die Kekse aus dem Ofen und lassen Sie sie auf dem Backblech für etwa 5 Minuten abkühlen. Legen Sie die Kekse anschließend auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen. Dies sorgt dafür, dass die Käsekuchenfüllung fest wird und die Kekse die perfekte Konsistenz erhalten.

Variationen für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Lass deiner Kreativität freien Lauf und passe dieses köstliche Rezept ganz nach deinem Geschmack an!

Zitrusvielfalt: Ersetze die Zitronenschale durch Orangenschale für einen anderen fruchtigen Kick. Die Süße der Orange harmoniert wunderbar mit den Blaubeeren.
Schokoladenfreunde: Füge weiße Schokoladenstückchen hinzu, um eine süße, cremige Note zu erzeugen. Die Kombination aus Schokolade und Zitrus macht die Kekse noch verführerischer.
Beerenmix: Tausche die blauen Beeren gegen Himbeeren oder Erdbeeren aus. Jede Beere bringt ihre eigene Frische und Farbe ins Spiel und sorgt für ein fruchtiges Erlebnis.
Nussige Note: Mische gehackte Mandeln oder Walnüsse in den Keksteig für zusätzlichen Crunch und eine nussige Geschmacksnote. Diese Textur wird deine Kekse interessanter machen.
Herzhafter Hauch: Versuche, eine Prise Meersalz über die Kekse zu streuen, bevor sie in den Ofen kommen. Dieser salzige Kontrast verstärkt die Süße wunderbar.
Glutenfrei: Verwende glutenfreies Mehl als Ersatz, um eine glutenfreie Variante dieser Kekse zu kreieren. Sie schmecken genauso köstlich und sind ideal für Gäste mit Glutenunverträglichkeit.
Würzig: Füge eine Prise Zimt oder Kardamom zum Keksteig hinzu. Diese Gewürze verleihen den Keksen eine warme, aromatische Tiefe.
Fruchtige Marmelade: Experimentiere mit verschiedenen Marmeladen, wie etwa Aprikosen- oder Kirschmarmelade, für eine fruchtige Überraschung in jedem Bissen.

Wenn du auf der Suche nach weiteren köstlichen Rezepten bist, schau dir auch unsere Griechische Bruschetta Der oder die Weihnachtlicher Mojito Der an – sie könnten dir Inspiration für deine nächsten Kochabenteuer geben!

Lagerungstipps für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Zimmertemperatur: Bewahren Sie die Kekse in einer luftdichten Dose auf, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Achten Sie darauf, sie vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
Kühlschrank: Falls Sie die Kekse aufbewahren möchten, verlängern Sie die Frische im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Wickeln Sie sie gut ein oder verwenden Sie eine luftdichte Verpackung.
Gefrierschrank: Für eine längere Lagerung können die Kekse bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Verpacken Sie sie jedoch in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um Frostbrand zu vermeiden.
Wiedereingang: Lassen Sie gefrorene Kekse über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie sie kurz bei Zimmertemperatur, bevor Sie sie genießen. Diese geschmackvollen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse bleiben trotz des Einfrierens köstlich und frisch.

Was passt zu Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Keksen?

Genießen Sie die perfekte Kombination aus frischen Aromen und Cremigkeit mit diesen köstlichen Keksen, die eine wunderbare Ergänzung zu jeder Kaffeetafel bilden.

Cremiger Joghurt: Ein Klecks griechischer Joghurt bringt eine erfrischende, cremige Note, die die fruchtigen Aromen der Kekse wunderbar ergänzt.
Frischer Obstsalat: Ein bunter Obstsalat mit saisonalen Früchten schafft eine leichte, fruchtige Balance und bringt zusätzliche Frische ins Spiel.
Eistee mit Zitrus: Ein Glas selbstgemachter Eistee mit einer Zitrusnote passt hervorragend zu den Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Keksen und sorgt für einen erfrischenden Genuss.
Süße Vanillesauce: Eine Sahnesauce mit einem Hauch Vanille verstärkt die Geschmackserfahrung und bietet eine köstliche Dippoption für die Kekse.
Haselnuss-Kaffee: Ein aromatischer Kaffee mit einem Hauch von Haselnuss rundet die Geschmäcker der Kekse ab und macht das Ganze zu einem besonderen Genussmoment.
Zitronensorbet: Ein kühles Zitronensorbet ist ein perfekter Dessertbegleiter, der die herzhaften Aromen der Kekse ergänzt und den Gaumen erfrischt.

Diese Kombinationen bescheren Ihnen und Ihren Gästen ein unvergleichliches Geschmackserlebnis!

Tipps für die Vorbereitung der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse eignen sich hervorragend für die Vorbereitung, um Zeit zu sparen und Stress in der Küche zu vermeiden! Beginnen Sie mit der Käsekuchenfüllung, die Sie bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten und im Gefrierschrank lagern können, um die Textur zu bewahren – legen Sie einfach die gefrorenen Füllungs-Scheiben in einen luftdichten Behälter. Ebenso können Sie die Blaubeermarmelade bis zu 3 Tage im Voraus anfertigen und im Kühlschrank aufbewahren, damit sie jederzeit bereit ist. Für den Cookie-Teig kannst du die trockenen Zutaten schon vorher vermengen und in einem luftdichten Beutel aufbewahren. Wenn Sie bereit sind zu backen, kreieren Sie einfach die Kekse, indem Sie die gefrorene Füllung in den Teig einwickeln und sie im Ofen für ca. 11-12 Minuten backen. So genietest du frische, hausgemachte Kekse mit minimalem Aufwand!

Expert Tips für Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse

Frischkäse rechtzeitig vorbereiten: Achten Sie darauf, dass der Frischkäse gut gefroren ist, um ein Auslaufen der Füllung zu vermeiden.
Teig richtig schließen: Der Keks-Teig sollte die Käsekuchenfüllung vollständig umschließen, um ein Überlaufen während des Backens zu verhindern.
Genau abmessen: Verwenden Sie eine Küchwaage für präzise Mehlmessungen; 1 Tasse Mehl entspricht etwa 125 Gramm.
Zucker verleiht Glanz: Rollen Sie die Kekse vor dem Backen in Zucker, um eine schöne, glänzende Oberfläche zu erzielen.
Nicht übermixen: Achten Sie darauf, den Teig nach dem Hinzufügen der trockenen Zutaten nicht zu lange zu mischen, um die optimale Konsistenz der Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse zu erreichen.

Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse Recipe FAQs

Wie wähle ich die richtigen frischen Blaubeeren aus?
Achten Sie darauf, dass die Blaubeeren fest und rund sind, ohne dunkle Stellen oder Schimmelflecken. Frische Blaubeeren sind saftig und geben den besten Geschmack. Wenn Sie gefrorene Blaubeeren verwenden, lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Wie lagere ich die Kekse am besten?
Lagern Sie die Kekse in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur, damit sie bis zu 3 Tage frisch bleiben. Alternativ können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wodurch sich die Frische auf bis zu 5 Tage verlängert. Wickeln Sie sie gut ein oder verwenden Sie eine geeignete luftdichte Verpackung.

Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja, die Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Kekse können bis zu 2 Wochen im Gefrierfach aufbewahrt werden. Verpacken Sie sie in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel, um Frostbrand zu vermeiden. Zum Auftauen lassen Sie die Kekse einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufwärmen.

Was kann ich tun, wenn meine Kekse beim Backen auseinanderlaufen?
Um sicherzustellen, dass die Kekse ihre Form behalten, sollten Sie darauf achten, dass der Frischkäse gut gefroren ist, bevor Sie ihn in den Teig einarbeiten. Zudem ist es wichtig, dass der Teig vollständig um die Füllung geschlossen ist; dies verhindert ein Auslaufen während des Backens. Achten Sie auch darauf, die Backzeit genau einzuhalten.

Gibt es besondere diätetische Überlegungen?
Für Menschen mit Laktoseintoleranz können Sie den Frischkäse durch eine laktosefreie Alternative ersetzen, um diese Kekse ebenfalls genießen zu können. Außerdem können Sie darauf achten, glutenfreies Mehl zu verwenden, um eine glutenfreie Version zu kreieren.