Erhitzen Sie in einem kleinen Topf den frisch gepressten Zitronensaft, Wasser, Zucker und Zitronenschale bei mittlerer bis hoher Temperatur, bis die Mischung simmert. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten lang kochen, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich verbinden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie den Sirup im Kühlschrank abkühlen.

In einer Schüssel verquirlen Sie die Eigelbe, das ganze Ei und den Zucker, bis die Mischung cremig und hell ist. Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Salz und die Butter hinzu. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren für 5-8 Minuten, bis sie dick wird. Seihen Sie die Creme durch ein feines Sieb und lassen Sie sie abkühlen.

Schlagen Sie die Schlagsahne in einer sauberen Schüssel mit einem Handmixer, bis sie feste Spitzen bildet. Stellen Sie die Schlagsahne beiseite. Kombinieren Sie den Mascarpone-Käse, etwas Zucker, den Zitronensirup und Vanille. Mischen Sie alles gut, bis es homogen ist. Falten Sie vorsichtig die geschlagene Sahne unter die Mascarpone-Mischung.

Tauchen Sie die Savoiardi-Löffelbiskuits schnell in den abgekühlten Zitronensirup, sodass sie feucht, aber nicht zu durchtränkt sind. Legen Sie eine Schicht Löffelbiskuits in eine geeignete Form. Verteilen Sie die Hälfte der Zitronencreme gleichmäßig darauf und streichen Sie die Hälfte der Mascarpone-Füllung darüber. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit einer weiteren Schicht.

Verwenden Sie die restliche Mascarpone-Füllung, um eine dekorative Schicht auf das letzte Löffelbiskuit zu pipen. Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie es mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank.