In einem kleinen Topf den frisch gepressten Zitronensaft, Wasser und Kristallzucker vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Dies dauert etwa 3-5 Minuten. Lass den Sirup anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen.

In einer großen Schüssel die kalte Schlagsahne gemeinsam mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen, bis weich-retten Spitzen entstehen. In einer separaten Schüssel den Raumtemperatur-Mascarpone und die Zitronenzeste glatt rühren. Die geschlagene Sahne dann vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung heben.

Die Löffelbiskuits kurz im abgekühlten Zitronensirup eintauchen – nicht zu lange. Lege eine Schicht der getränkten Biskuits in eine Auflaufform und darauf die Hälfte der Mascarpone-Creme.

Wiederhole den Vorgang mit einer weiteren Schicht Löffelbiskuits und der restlichen Mascarpone-Creme. Glätte die Oberseite, decke die Form mit Frischhaltefolie ab und stelle das Zitronen Tiramisu für mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Zitronen Tiramisu aus dem Kühlschrank nehmen und mit frischer Zitronenzeste oder kandierten Zitronenscheiben garnieren.