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Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib

Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib für fröhliche Stunden

Der Zitronen-Rhabarber-Sonnenlaib ist ein luftig-leichter Kuchen, der fruchtige Aromen vereint und ideal für jeden Anlass ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 25 minutes
Servings: 8 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: deutsche
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Weißmehl Kann durch glutenfreie Mischung ersetzt werden.
  • 150 g Zucker Nach Geschmack anpassen oder Kokoszucker verwenden.
  • 3 TL Backpulver Frisch verwenden.
  • 3 Stück Große Eier Gut verquirlt.
  • 100 ml Natives Olivenöl extra Kann durch geschmolzenes Kokosöl oder Butter ersetzt werden.
  • 1 TL Zitronenabrieb Für besten Geschmack frischen Abrieb verwenden.
  • 200 g Würfeliger Rhabarber Kann durch Erdbeeren oder Äpfel ersetzt werden.
Optional für die Dekoration
  • 50 g Puderzucker Für eine süße, knusprige Kruste.
  • Frische Beeren Zum Servieren.

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Handmixer
  • Teigspatel
  • Ofen

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 175°C vor und fette eine Kastenform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.
  2. In einer großen Schüssel mischst du das Weißmehl, den Zucker und das Backpulver gründlich.
  3. In einer separaten Schüssel verrührst du die Eier, das native Olivenöl und den Zitronenabrieb.
  4. Kombiniere die trockenen mit den feuchten Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig.
  5. Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche die Oberfläche glatt.
  6. Schiebe die Backform in den vorgeheizten Ofen und backe den Laib für 50-60 Minuten.
  7. Nimm den Laib aus dem Ofen und lasse ihn für etwa 10 Minuten in der Form abkühlen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 9gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 70mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 20mgIron: 1mg

Notes

Wickel den abgekühlten Laib fest in Frischhaltefolie, um ihn bis zu 3 Tage frisch zu halten. Für längere Lagerung kann er bis zu 2 Monate eingefroren werden.

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