Heizt den Ofen auf 200°C (400°F) vor und bereitet die Muffinform vor.

In einer großen Schüssel mischt ihr das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz zusammen.

In einer zweiten Schüssel vereint ihr den griechischen Joghurt, das Pflanzenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale.

Gebt die feuchten Zutaten zur trockenen Mischung und rührt alles vorsichtig zusammen.

Senkt die Ofentemperatur auf 190°C (375°F) und füllt die Muffinformen bis zur ¾-Höhe.

Für das Streuseltopping gebt ihr Mehl, Zucker und Butter in eine Schüssel und vermischt alles.

Backt die Muffins etwa 15-20 Minuten lang.

Nehmt die Muffins aus dem Ofen und lasst sie einige Minuten abkühlen.