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Zimt-Rhabarber-Muffins

Zimt-Rhabarber-Muffins: Saftiger Genuss für jeden Tag

Diese Zimt-Rhabarber-Muffins sind einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte süß-saure Kombination.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 200
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 300 g Allzweckmehl
  • 150 g Zucker Kokoszucker für gesündere Option
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Gemahlener Zimt Zusätzliche Prise empfohlen
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Salz
  • 200 g Schmand oder griechischer Joghurt Pflanzlicher Joghurt für milchfreie Variante
  • 100 g Ungesalzene Butter Kann durch Pflanzenöl ersetzt werden
  • 2 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt Mandelessenz als Alternative
  • 250 g Rhabarber (fein gewürfelt) Erdbeeren oder Äpfel als Alternative
Für die Dekoration
  • 50 g Vanillezucker Durch normalen Zucker mit Zimt ersetzbar

Equipment

  • Muffinbackform
  • Schüsseln
  • Spatel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen und Muffinbackform mit Muffinförmchen auslegen.
  2. In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Natron und Salz vermengen.
  3. In einer separaten Schüssel Schmand, geschmolzene Butter, Eier und Vanilleextrakt verrühren.
  4. Feuchte Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig miteinander vermengen.
  5. Fein gewürfelten Rhabarber vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  7. Vanillezucker mit Zimt vermengen und auf die Teigoberflächen streuen.
  8. Muffins 18 bis 22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  9. Muffins 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 200kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 40mgSodium: 200mgPotassium: 150mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 5mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Teig nicht übermixen für optimale Fluffigkeit. Rhabarber gut abtropfen lassen, wenn gefroren.

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