Beginne damit, eine frische Wassermelone zu nehmen und sie in Stücke zu schneiden. Püriere diese in einem Mixer, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht. Siebe den Saft durch ein feines Sieb, um etwa ¾ Tasse klaren Wassermelonensaft zu erhalten.

In einer großen Schüssel vermenge das Klebereis-Mehl, den Ahornzucker und die Tapiokastärke. Mache eine Mulde in der Mitte und gieße den frisch hergestellten Wassermelonensaft sowie 1 Esslöffel Avocadoöl hinein. Rühre die Mischung kräftig um, bis du eine glatte, klumpenfreie Teigmasse erhältst.

Erhitze eine antihaftbeschichtete Pfanne auf niedriger bis mittlerer Hitze und füge das restliche Avocadoöl hinzu. Gieße die vorbereitete Mochimischung hinein und rühre kontinuierlich für etwa 3-4 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und forme eine große Kugel aus der warmen Mochimischung. Drücke sie auf einer Bockfläche flach in eine quadratische Form und stelle sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Bestäube die Oberfläche des festen Mochis großzügig mit Klebereis-Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Schneide die Masse in kleine Würfel und bestäube auch die geschnittenen Stücke.

Die Wassermelonen-Mochi sind jetzt bereit zum Genießen! Serviere sie frisch für das optimale Geschmackserlebnis.