Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 3 Esslöffel Olivenöl. Füge die geschnittenen Knoblauchzehen hinzu und brate sie 2–3 Minuten lang an, bis sie aromatisch, aber nicht braun sind.

Rühre 1 Teelöffel Räucherpaprika ein und lasse alles für weitere 1–2 Minuten köcheln, bevor du das gewürfelte, geröstete Brot hinzufügst. Brate das Brot für etwa 3 Minuten an.

Gib 1,5 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe in den Topf und zerbroche das Brot mit einem Holzlöffel in kleinere Stücke. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann bei schwacher Hitze für 10 Minuten köcheln.

Rühre die Suppe in einer kreisenden Bewegung um, um einen kleinen Strudel zu erzeugen. Gieße die geschlagenen Eier langsam in den Strudel, während du weiter rührst.

Schmecke die Knoblauchsuppe mit Meersalz, frisch gemahlenem Pfeffer und eventuell zusätzlichem Räucherpaprika ab.

Ladle die heiße Knoblauchsuppe in Schalen und genieße sie sofort.