Mischen Sie in einer großen Schüssel die Fischsauce, Sojasauce, den braunen Zucker, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer, das Pflanzenöl, den Honig, den schwarzen Pfeffer und das Chilipulver gut durch. Rühren Sie die Mischung für etwa 2 Minuten, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Legen Sie die Hähnchenschenkel in die Marinade und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Hühnchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie Ihren Grill auf mittelhohe Temperatur vor, etwa 200 °C.

Nehmen Sie die Hähnchenschenkel aus der Marinade und lassen Sie überschüssige Marinade abtropfen. Legen Sie das Hühnchen auf den Grill und schließen Sie den Deckel. Grillen Sie die Hähnchenschenkel für etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von mindestens 75 °C erreicht haben.

Lassen Sie das gegrillte Hühnchen für ca. 5 Minuten ruhen, damit die Säfte sich im Fleisch verteilen.

Schneiden Sie die Hähnchenschenkel in Scheiben und garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander. Servieren Sie es mit Limettenvierteln.