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vietnamesische Hühnerpho

Vietnamesische Hühnerpho – Der Komfort im Schüsselchen

Vietnamesische Hühnerpho ist ein herzhaftes und glutenfreies Komfortessen, das den Gaumen erfreut.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 2 hours 30 minutes
Wartezeit 10 minutes
Total Time 3 hours 10 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vietnamese
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Brühe
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel roastet sie für intensiveren Geschmack
  • 1 Stück Ingwer ebenfalls rösten
  • 2 Teelöffel Koriandersamen rösten für besseren Genuss
  • 2 Teelöffel Fenchelsamen ähnlich wie Koriandersamen
  • 300 g Hühnchen knochenhaltige Stücke
  • 1 Stück Daikon kann weggelassen werden
  • nach Geschmack Salz unverzichtbar
  • 240 ml Hühnerbrühe selbstgemacht oder gekauft
  • 5 Stück Getrocknete Jakobsmuscheln optional
Für die Nudeln und Toppings
  • 200 g Pho-Nudeln frisch bevorzugt
  • 2 Stangen Frühlingszwiebeln vor dem Servieren hacken
  • 2 Esslöffel Koriander gehackt, für Garnitur
  • 60 ml Frittierte Schalotten nach Belieben anpassen
  • nach Geschmack Fischsauce für Umami

Equipment

  • Topf
  • Backblech
  • Pfanne
  • Käsetuch
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Jakobsmuscheln in eine Schüssel mit Wasser legen und für 10 Minuten einweichen.
  2. Gelbe Zwiebel und Ingwer bei 200 °C für 10-15 Minuten rösten.
  3. Koriandersamen und Fenchelsamen in einer Pfanne für 2-3 Minuten rösten und in Käsetuch wickeln.
  4. Hühnchen in einem großen Topf mit Wasser sanft köcheln lassen, dann abspülen.
  5. Hühnchen zurück in den Topf, mit Wasser und Aromastoffen 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Hühnchen abnehmen, zerkleinern und zurück in die Brühe geben.
  7. Brühe durch ein feines Sieb gießen, um feste Bestandteile zu entfernen.
  8. Frühlingszwiebeln und Koriander hacken und kühlstellen.
  9. Pho-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  10. In Schalen Nudeln, Hühnchen und Toppings anrichten, Brühe heiß darüber gießen.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 30gProtein: 25gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 80mgSodium: 700mgPotassium: 500mgFiber: 2gSugar: 2gVitamin A: 5IUVitamin C: 10mgCalcium: 50mgIron: 1mg

Notes

Die Brühe sollte klar bleiben und die Aromen frisch wirken. Verwenden Sie möglichst knochenhaltiges Hühnchen für einen reichhaltigeren Geschmack.

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