Vermengen Sie den süßen Mais, das Ei, das Mehl, das Salz und den Zucker in einem Mixer. Mixen Sie die Zutaten für 30-40 Sekunden, bis eine größtenteils glatte, aber noch leicht stückige Konsistenz erreicht ist.

Stellen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze und geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Lassen Sie das Öl 2-3 Minuten heiß werden.

Gießen Sie etwa 60 ml des Teigs in die heiße Pfanne und formen Sie rundliche Pfannkuchen mit einem Durchmesser von ca. 10 cm. Lassen Sie die Cachapas für 3-4 Minuten backen.

Wenden Sie die Cachapa vorsichtig und legen Sie einige Scheiben Mozzarella auf die Hälfte der Pfannkuchen. Kochen Sie die Cachapas für zusätzliche 2-3 Minuten.

Sobald der Käse geschmolzen ist, klappen Sie die Cachapas in der Mitte zusammen. Lassen Sie sie für einen weiteren kurzen Moment in der Pfanne.

Nehmen Sie die fertigen Cachapas heraus, bestreichen Sie sie mit ungesalzener Butter und servieren Sie sie sofort.