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Unwiderstehliches Blumenkohl-Cashew-Mango-Curry

Unwiderstehliches Blumenkohl-Cashew-Mango-Curry schnell zubereitet

Dieses unwiderstehliche Blumenkohl-Cashew-Mango-Curry vereint die Aromen der südindischen Küche und ist in nur 35 Minuten zubereitet.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Südindisch
Calories: 320
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Curry
  • 500 g Blumenkohlröschen in 2,5 cm große Stücke schneiden
  • 200 g Mango-Püree reife Mangos verwenden
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett-Kokosmilch empfohlen
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 TL Räucherpaprika oder normale Paprika
  • 1 TL Garam Masala auf frische Qualität achten
  • 1 TL Rotes Chili-Pulver nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Kurkuma-Pulver
  • 0.5 TL Zimt-Pulver eine Prise verwenden
  • 1 Stück Frischer Ingwer fein hacken oder reiben
  • 2 Stück Getrocknete rote Chilis nach persönlicher Schärfetoleranz anpassen
  • 2 Stück Grüne Chilis fein schneiden
  • 10 Blätter Curryblätter frisch oder getrocknet
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 100 g Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne bei Allergien
  • 2 EL Öl Kokosöl empfohlen
  • 1 TL Salz nach Geschmack anpassen
  • 1 TL Zucker optional
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Equipment

  • Instant Pot

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Die Blumenkohlröschen in eine Schüssel geben und mit geräucherter Paprika sowie Garam Masala gut vermengen.
  2. In einem Instant Pot 1-2 Esslöffel Öl erhitzen und die Cashewkerne hinzufügen. Rösten, bis sie goldbraun sind, dann aus dem Topf nehmen.
  3. Die vorbereiteten Blumenkohlröschen in den Instant Pot geben und für 4-5 Minuten anbraten.
  4. Etwas mehr Öl im Instant Pot erhitzen und die Senfkörner sowie Kreuzkümmelsamen hinzufügen und 1-2 Minuten rösten.
  5. Ingwer sowie die getrockneten und grünen Chilis hinzufügen und 1 Minute anbraten, dann die Curryblätter hinzufügen.
  6. Das Mango-Püree mit einer Tasse Wasser in den Instant Pot geben und 2-3 Minuten köcheln lassen.
  7. Die Kokosmilch in den Topf gießen und die sautierten Blumenkohlröschen darauf schichten.
  8. Verschließe den Instant Pot und koche das Curry für 3 Minuten auf niedrigem Druck.
  9. Den Zitronensaft und frisch gehackten Koriander hinzufügen und vorsichtig unterrühren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 20gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 650mgFiber: 5gSugar: 8gVitamin A: 320IUVitamin C: 60mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und ideal für gesunde Abendessen. Es kann leicht angepasst werden, indem verschiedene Gemüse hinzugefügt werden.

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