Krümel den Cotija-Käse in kleine Stücke, schneide die Frühlingszwiebeln, den Koriander, den Jalapeño und hacke den Knoblauch fein. Lege alle vorbereiteten Zutaten in separate Schüsseln.

Erhitze das Gemüseöl in einer großen, beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib den Mais und das koscheres Salz hinzu und lasse ihn ohne Umrühren für 2 Minuten braten.

Rühre den Mais vorsichtig um und brate ihn weitere 8 Minuten, bis er tiefcharred ist.

In einer großen Schüssel die Mayonnaise, den frischen Limettensaft, das Chilipulver, den geräucherten Paprika und den Kreuzkümmel glatt rühren.

Gib den gebratenen Mais in die große Schüssel mit dem Dressing. Füge dann den Cotija-Käse, die geschnittenen Frühlingszwiebeln, den Koriander, den Jalapeño und den gehackten Knoblauch hinzu.

Mische alles vorsichtig, bis alle Zutaten gut mit dem Dressing bedeckt sind.

Probier den Salat und füge nach Bedarf noch etwas koscheres Salz oder Chilipulver hinzu.