Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Rotini-Pasta hinzu und koche sie für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente ist. Gieße die Pasta anschließend in ein Sieb ab und lasse sie abkühlen.

Spüle die gekochte Pasta unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen. Lass sie in dem Sieb abtropfen, während du das Dressing zubereitest.

In einer großen Rührschüssel gib die Mayonnaise und den Sauerrahm. Schlage die Mischung mit einem Schneebesen glatt.

Füge die fein gehackten Chipotle-Pfeffer, den Limettensaft, das Knoblauchpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und gemahlenen Kreuzkümmel zur Dressing-Mischung hinzu.

Gib die abgekühlte Rotini-Pasta in die Schüssel mit dem Dressing und tossiere die Pasta sanft.

Füge die gewürfelte rote Zwiebel, die abgespülten schwarzen Bohnen, den Mais und die gewürfelten Tomaten hinzu und mische vorsichtig.

Falte das gewürfelte, gekochte Hühnchen sanft unter den Salat.

Füge die gewürfelte Avocado hinzu und garniere mit frischem Koriander.