In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, die schnellaufgehende Trockenhefe und das Salz vermengen. Die warme Milch, die geschmolzene Butter und die verquirlten Eier hinzufügen. Gut mixen, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und etwa 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. An einem warmen Ort für 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig gärt, die Füllung zubereiten: Braunzucker und Zimt in einer kleinen Schüssel gut vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über die Butter streuen.

Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen, um einen Strang zu formen. Den Strang in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

Die Scheiben in eine gefettete Backform setzen und genügend Platz lassen.

Die Backform abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die Backform aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen. Den Ofen auf 175 °C vorheizen.

Die Zimtschnecken für etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Das Frosting vorbereiten: In einer Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer cremig schlagen.

Die frisch gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und das Frosting großzügig darüber träufeln.