Erwärme die Milch auf etwa 43°C und vermische sie mit dem Zucker in einer Schüssel. Streue die trockene Hefe darüber und lasse die Mischung 5-10 Minuten ruhen, bis sie schaumig und aktiv ist.

Füge die geschmolzene Butter und das Ei zu der schaumigen Hefemischung hinzu. Rühre alles gut um, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.

Gib nach und nach das Allzweckmehl und das Salz zur feuchten Mischung. Rühre, bis sich ein schichtiger Teig bildet.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und lagere den Teig darauf. Knete ihn für etwa 8-10 Minuten.

Lege den gekneteten Teig in eine leicht gefettete Schüssel und decke ihn mit einem Küchentuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden gehen.

Nimm den gegangenen Teig und rolle ihn auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus. Bestreiche den Teig gleichmäßig mit geschmolzener Butter, Ube Halaya, braunem Zucker und Zimt.

Rolle den Teig von der langen Seite her straff auf und schneide die Rolle in 12 gleich große Stücke.

Platziere die geschnittenen Zimtrollen in einer gefetteten Backform und decke sie wieder ab. Lass sie für 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen.

Heize den Ofen auf 180°C vor. Backe die Zimtrollen 20-25 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Während die Zimtrollen backen, bereite das Frosting vor. Schlage den Frischkäse und die Butter cremig und füge Puderzucker, Vanilleextrakt und Milch hinzu.

Nehme die warmen Ube Zimtrollen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Verteile das Frosting großzügig über die noch warmen Rollen.