Schritt 1: Karamell herstellen - Erhitze 0,75 Tassen Zucker in einem trockenen Kochtopf bei mittlerer Hitze. Lass den Zucker schmelzen und rühre gelegentlich um, bis er goldbraun ist. Gieße das Karamell vorsichtig in eine 9-Zoll-Kuchenform und lasse es abkühlen.

Schritt 2: Flan vorbereiten - In einer Schüssel verquirlst du 10 Eigelb, gesüßte Kondensmilch, evaporierte Milch und Vanilleextrakt, bis die Mischung glatt ist. Sei sicher, dass keine Klumpen bleiben. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in die Karamell-lined Form.

Schritt 3: Trockene Zutaten mischen - In einer separaten Schüssel mische 1 Tasse Kuchenteigmehl, 1,5 Teelöffel Backpulver und 0,25 Teelöffel Salz sorgfältig.

Schritt 4: Chiffon-Teigmischung herstellen - In einer großen Schüssel vermenge 5 Eigelbe, 0,75 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Öl, 0,33 Tassen Ube Halaya, 0,5 Teelöffel Ube-Extrakt und 0,33 Tassen Wasser, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 5: Eiweiß schlagen - In einer sauberen Schüssel schlage die 5 Eiweiße mit 0,25 Teelöffeln Weinsäure, bis sie schaumig sind. Füge dann langsam 0,75 Tassen Zucker hinzu und schlage weiter, bis feste Spitzen entstehen.

Schritt 6: Teig kombinieren - Falte den Eischnee vorsichtig unter den Ube-Teig, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 7: Schichten zusammenbringen - Gieße den Chiffon-Teig behutsam über die Flan-Mischung in der Form. Platziere die Kuchenform in einer größeren Auflaufform und fülle diese mit heißem Wasser.

Schritt 8: Backen - Heize den Ofen auf 175 °C vor und backe den Kuchen für etwa 1 Stunde. Lasse ihn 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst.

Schritt 9: Servieren - Ziehe mit einem Messer vorsichtig an den Rändern entlang. Stürze den Kuchen auf einen Servierteller.