Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz gründlich mit einem Schneebesen.

Schlage in einer Küchenmaschine die weiche Butter zusammen mit braunem und Kristallzucker auf hoher Geschwindigkeit, bis die Mischung leicht und fluffig ist (ca. 3 Minuten).

Füge jetzt das Ube Halaya und den Ube Extrakt zur Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Gib das große Ei, das Zimmertemperatur hat, zur Mischung hinzu. Mische erneut, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist.

Reduziere die Geschwindigkeit der Küchenmaschine auf niedrig und füge die vorbereiteten trockenen Zutaten nach und nach hinzu.

Nutze einen Spatel, um vorsichtig die weißen Schokoladenstückchen in den Keksteig zu falten.

Decke den Keksteig mit Frischhaltefolie ab und stelle ihn für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize deinen Ofen auf 175 °C vor und bereite Backbleche mit Backpapier vor.

Scoop gekühlten Teig auf die vorbereiteten Backbleche.

Backe die Ube Kekse für 9 Minuten. Klopfe dann das Backblech vorsichtig an und backe sie weitere 2-3 Minuten.

Lass die Kekse nach dem Backen 5 Minuten auf dem Backblech ruhen und übertrage sie dann auf ein Kuchengitter.