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Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und gerösteten Tomaten

Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und Tomatenzauber

Erlebe den Geschmack eines gehobenen Restaurants mit diesem Trüffelrisotto mit Jakobsmuscheln und gerösteten Tomaten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für das Risotto
  • 1.5 Tassen Risottoreis Arborio ist die beste Wahl.
  • 2 Esslöffel Olivenöl Kann durch Trüffelöl ersetzt werden.
  • 1 Stück Zwiebel klein, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch gehackt
  • 4 Tassen Hühnerbrühe hausgemacht oder natriumarme Brühe
  • 0.5 Tassen Weißwein kann durch Brühe ersetzt werden
  • 0.5 Tassen Parmesan frisch gerieben
  • 2 Esslöffel Trüffelöl weniger verwenden nach Geschmack
  • 2 Esslöffel Petersilie frisch gehackt
Für die Jakobsmuscheln
  • 500 g Jakobsmuscheln frisch oder aufgetaut
  • 2 Esslöffel Butter kann durch Olivenöl ersetzt werden
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
Für die gerösteten Tomaten
  • 200 g Cocktailtomaten halbiert
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig optional
  • 1 Teelöffel Oregano frisch oder getrocknet

Equipment

  • Topf
  • Pfanne
  • Backblech

Method
 

Zubereitung
  1. Brühe vorbereiten: Hühnerbrühe in einem Topf zum Köcheln bringen und bei niedriger Hitze warm halten.
  2. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten braten, dann Knoblauch hinzufügen für 1 Minute.
  3. Risottoreis hinzufügen: Reis in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung einrühren und 2 Minuten rösten.
  4. Mit Wein ablöschen: Weißwein in den Topf gießen und kontinuierlich rühren, bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
  5. Brühe nach und nach hinzufügen: Schöpfe eine Kelle Brühe hinzu, rühre regelmäßig und lasse die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen werden. Wiederhole bis alle Brühe hinzugefügt ist.
  6. Parmesan und Trüffelöl unterrühren: Vom Herd nehmen, Parmesan und Trüffelöl hinzufügen und gut umrühren.
  7. Jakobsmuscheln braten: Butter in einer Pfanne erhitzen, Jakobsmuscheln hinzufügen und 2-3 Minuten pro Seite braten.
  8. Tomaten rösten: Ofen auf 200 °C vorheizen, Tomaten auf einem Backblech mit Balsamico und Oregano beträufeln und 15 Minuten rösten.
  9. Anrichten und servieren: Risotto auf Teller löffeln, Jakobsmuscheln darauf platzieren, mit Tomaten und Petersilie garnieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 70gProtein: 25gFat: 25gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 10gCholesterol: 60mgSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 800IUVitamin C: 20mgCalcium: 200mgIron: 2.5mg

Notes

Serviere das Trüffelrisotto direkt nach der Zubereitung für das beste Geschmackserlebnis.

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