Heize den Ofen auf 175°C vor. Vermische die zerdrückten Graham Crackers, die geraspelte Kokosnuss und die geschmolzene Butter in einer Kuchenform gut miteinander. Drücke die Mischung in den Boden und die Seiten der Form. Backe die Kruste für 10 Minuten und lasse sie etwas abkühlen.

In einer Schüssel vermenge das Mango Püree, den Key Lime Saft, die gezuckerte Kondensmilch und die Eiergelbe. Rühre alles gut durch, bis die Mischung glatt ist.

Gieße die Füllung in die abgekühlte Kruste und backe den Kuchen für etwa 15 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt.

Lasse den Pie bei Raumtemperatur abkühlen, und stelle ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Schlage die Schlagsahne auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Rühre Puderzucker und Vanilleextrakt für zusätzlichen Geschmack ein.

Schneide den Pie in Stücke und toppe jedes Stück mit Schlagsahne. Serviere gut gekühlt.