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Thailändischer Kokosnusspudding

Thailändischer Kokosnusspudding mit Pandan-Note

Der thailändische Kokosnusspudding vereint zarten Kokosgeschmack mit einem Hauch von Pandan und ist perfekt für eine gesunde Nachspeise.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 1 hour
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Desserts
Cuisine: Thailändisch
Calories: 190
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Pudding
  • 3 Stück große Eier sanft schlagen
  • 400 ml Kokosmilch Vollfett-Variante
  • 100 g Palmzucker oder brauner Zucker
  • 1 Prise Salz zum Ausbalancieren der Aromen
  • 1 TL Vanilleextrakt
Optionale Zutaten
  • 2 Blätter Pandanblätter auf Boden der Form legen
  • 200 g klebriger Reis einweichen und abtropfen lassen

Equipment

  • Auflaufform
  • Rührschüssel
  • Feines Sieb

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor. Lege Pandanblätter auf den Boden der Auflaufform und fette die Form leicht ein.
  2. In einer Rührschüssel die Eier sanft schlagen, bis sie gut vermischt sind, ohne Luftblasen zu erzeugen (ca. 1-2 Minuten).
  3. Füge Kokosmilch, Palmzucker, Salz und Vanilleextrakt hinzu. Rühre alles für 2-3 Minuten, bis eine glatte Masse entsteht.
  4. Gieße die Mischung durch ein feines Sieb in eine andere Schüssel.
  5. Wenn du klebrigen Reis verwendest, lege diesen gleichmäßig auf den Boden der vorbereiteten Form.
  6. Gieße die Puddingmasse vorsichtig über den klebrigen Reis oder direkt in die vorbereitete Form.
  7. Setze die gefüllte Form in eine größere Auflaufform und fülle heißes Wasser bis zur Hälfte der Puddingform ein.
  8. Backe den Pudding für 45 Minuten bis 1 Stunde. Überprüfe nach 45 Minuten, ob die Ränder fest sind.
  9. Lasse den Pudding bei Raumtemperatur abkühlen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst und für mindestens 30 Minuten kühlst.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 190kcalCarbohydrates: 28gProtein: 4gFat: 7gSaturated Fat: 6gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 80mgSodium: 150mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 12gCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, die Eier sanft zu schlagen und das Wasserbad mit heißem Wasser zu füllen, um die beste Textur zu erreichen.

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