In einer mittleren Schüssel verrühre das Zitronengras, die Fischsauce, den Limettensaft, den braunen Zucker, das Pflanzenöl, den gehackten Knoblauch, die roten Chiliflocken und den schwarzen Pfeffer, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Füge die Garnelen in die Schüssel mit der Marinade hinzu und achte darauf, dass jedes Stück gut überzogen ist. Decke die Schüssel ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten bis maximal 1 Stunde in den Kühlschrank.

Heize den Grill auf mittelhohe Hitze vor, idealerweise zwischen 190°C und 200°C.

Stecke die marinierten Garnelen auf Grillspieße, dabei genügend Abstand zwischen den Stückchen lassen.

Lege die Spieße mit den Garnelen auf den Grill und grille sie jeweils 2-3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und undurchsichtig sind.

Nehme die Garnelen von den Spießen und lasse sie ein paar Minuten ruhen, bevor du sie servierst.