Heizt den Ofen auf 175°C (350°F) vor und bereitet eine Auflaufform vor.

Schlagt die Eier in einer mittelgroßen Schüssel vorsichtig auf, bis sie glatt sind.

Gebt die Kokosmilch, den Palmzucker, das Salz und den Vanilleextrakt zu den geschlagenen Eiern und verrührt alles gut.

Gießt die Mischung durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

Wenn ihr klebrigen Reis verwenden möchtet, gebt diesen gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform.

Stellt die Auflaufform in eine größere, tiefere Form und füllt diese mit heißem Wasser.

Backt den Pudding für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde im Ofen.

Lasst den Pudding auf Raumtemperatur abkühlen und stellt ihn dann in den Kühlschrank.