In einem großen Topf erhitzt du die Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze. Lass sie sanft köcheln und füge nach und nach die Sesampaste, Sojasauce, Reisessig, Chiliöl, Zucker, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch hinzu. Rühre alles gut um, bis die Mischung glatt ist.

Lass die Brühe für weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln. Achte darauf, dass sie nicht sprudelnd kocht.

Erhitze in einer Pfanne etwas Pflanzenöl und brate das gemischte Schweinehackfleisch an, bis es goldbraun ist.

Streue die Sichuan-Pfefferkörner darüber und rühre sie für 1-2 Minuten unter das Fleisch.

Bringe in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und koche die frischen Ramen-Nudeln für 3-4 Minuten. Danach abgießen.

Für das weichgekochte Ei bringst du einen kleinen Topf Wasser zum Kochen und koche die Eier für etwa 6-7 Minuten. Danach in ein Eisbad geben.

Verteile die gekochten Ramen auf zwei große Schüsseln und gieße die heiße Brühe gleichmäßig über die Nudeln.

Toppe die Ramen mit dem gebratenen Schweinehackfleisch, den Ei-Hälften, frisch geschnittenen Frühlingszwiebeln, geröstetem Sesam und zerstoßenen Erdnüssen.