In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, den Sauerrahm, die Milch, die Limettenschale und den Limettensaft, den Jalapeño, den Zucker und den schwarzen Pfeffer mit einem Schneebesen gut vermengen.

Bringe in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen und füge die Spiralnudeln hinzu. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanweisung.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge das Rinderhackfleisch hinzu. Brate es bis es gleichmäßig braun ist.

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln, das gebratene Hackfleisch, das vorbereitete Dressing, die rote Zwiebel, die rote Paprika, die Traubentomaten und den Koriander zusammengeben.

Decke die Schüssel ab und stelle den Taco Nudel Salat für 4-6 Stunden in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren das Dressing auf die Konsistenz prüfen und gegebenenfalls Milch hinzufügen. Füge Cheddar, Monterey Jack, Nacho-Doritos und Avocados vorsichtig unter.