Schäle die Russet Kartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Würfel.

Hacke den Bacon in kleine Stücke und brate ihn etwa 5-7 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Füge die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sáutée für etwa 3-4 Minuten.

Gib die Hühnerbrühe und die Kartoffeln hinzu, bringe das Ganze zum Kochen und lasse es 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.

Schmelze in einer separaten Pfanne die Butter und rühre das Allzweckmehl für etwa 2 Minuten ein.

Rühre den Roux langsam in die Suppe ein, füge dann die Schlagsahne und die Vollmilch hinzu und lasse die Mischung weitere 5-10 Minuten köcheln.

Füge den geriebenen Cheddar-Käse hinzu und rühre, bis er geschmolzen ist.

Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß, garniert mit Bacon, Käse und Sauerrahm.