Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen. Füge die Spaghetti hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung für etwa 8–10 Minuten, bis sie al dente sind. Bevor du sie abgießt, hebe eine Tasse des Kochwassers auf.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Öl. Füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 1–2 Minuten an, bis er duftet.

Gib die getrockneten Tomaten und die Sahne in die Pfanne und lasse die Mischung sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce etwa 5 Minuten lang leicht eindickt.

Rühre den frischen Spinat in die Sauce und lasse ihn für 2–3 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Füge die gekochten Spaghetti in die Pfanne mit der Sauce hinzu und gieße etwas von dem aufbewahrten Pasta-Wasser hinzu. Vermenge alles gründlich und serviere es mit frisch geriebenem Parmesan.