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Spaghetti-Kürbis Pad Thai

Spaghetti-Kürbis Pad Thai leicht gemacht

Ein gesundes, glutenfreies Spaghetti-Kürbis Pad Thai, das leicht zubereitet werden kann und einen köstlichen Geschmack bietet.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Spaghetti-Kürbis-Nudeln
  • 1 Stück Spaghetti-Kürbis ersetzt traditionelle Nudeln
  • 2 Stück Zucchini optional für zusätzliche Frische
Für die Hauptzutaten
  • 400 g Gehacktes Hähnchen z.B. Rotisserie-Hähnchen
  • 1 Stück Zwiebel rote oder gelbe Zwiebel
  • 2 Stück Eier oder Rührtofu für vegane Version
Für die Sauce
  • 100 ml Pad Thai Sauce achte auf glutenfreie Marken
  • 2 EL Tahini oder Erdnussmus für Paleo-Version
Für den Crunch
  • 50 g Cashewkerne verleiht Knackigkeit
  • 50 g Erdnüsse optional für authentischen Geschmack
Für den frischen Touch
  • 2 Stück Frühlingszwiebeln schneiden für Garnitur

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Silikonbackmatte
  • Gabel

Method
 

Zubereitung
  1. Heize den Backofen auf 190 °C vor. Halbiere den Spaghetti-Kürbis und entferne die Kerne. Lege die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein Backblech und röste 45 Minuten.
  2. Lass den Kürbis abkühlen und kratze das Fruchtfleisch mit einer Gabel heraus, um lange Streifen zu erhalten.
  3. Erhitze Kokosöl in einer Pfanne und karamellisiere die Zwiebeln für 5-7 Minuten.
  4. Schlage die Eier in die Pfanne und rühre sie 2-3 Minuten, bis sie gar sind.
  5. Erhitze das Hähnchen in der Pfanne für 3-4 Minuten.
  6. Füge die Spaghetti-Kürbis-Nudeln, Pad Thai Sauce, Eier und karamellisierte Zwiebeln hinzu und tossiere alles 2-3 Minuten.
  7. Serviere das Pad Thai und garniere mit Frühlingszwiebeln und Cashewkernen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 20gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 7gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 600mgPotassium: 600mgFiber: 5gSugar: 5gVitamin A: 2000IUVitamin C: 20mgCalcium: 60mgIron: 2mg

Notes

Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit. Kann an persönliche Vorlieben angepasst werden.

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