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Spaghetti-Kürbis Pad Thai

Spaghetti-Kürbis Pad Thai ganz ohne Schuldgefühle

Dieses Spaghetti-Kürbis Pad Thai ist eine leckere und gesunde Variante des klassischen Gerichts, die guilt-free Genießen ermöglicht.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Thailändisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 1 Stück Spaghetti-Kürbis Die Hauptzutat für die 'Nudeln'
  • 300 g Gehacktes Rotisserie-Hähnchen Kann durch Tofu oder Garnelen ersetzt werden
Für die Aromen
  • 1 Stück Zwiebel Gelbe oder rote Zwiebeln sind ideal
  • 2 Stück Eier Für vegane Variante durch Rührei aus Tofu ersetzen
  • 100 ml Pad Thai Soße Hausgemachte oder zuckerfreie Varianten empfohlen
Für den Crunch
  • 50 g Gehackte Cashews Können durch Erdnüsse ersetzt oder weggelassen werden
  • 2 Stück Gehackte Frühlingszwiebeln Auch Basilikum oder Koriander eignen sich als Garnitur

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Silikonbackblech

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Halbiere den Spaghetti-Kürbis und entferne die Samen. Lege die Hälften mit der Schnittseite nach unten auf ein Silikonbackblech und backe sie für etwa 45 Minuten.
  2. Lasse den gebackenen Kürbis abkühlen, bis er handhabbar ist. Nutze eine Gabel, um das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Stränge zu verwandeln.
  3. Erhitze in einer großen Pfanne etwas Öl. Füge die in Ringe geschnittenen Zwiebeln hinzu und karamellisiere sie, bis sie goldbraun sind (ca. 8-10 Minuten).
  4. Schlage die Eier in die Pfanne zu den Zwiebeln und rühre sie für 2-3 Minuten, bis sie fest sind. Stelle die Mischung beiseite.
  5. Gib das zerkleinerte Hähnchen in die Pfanne und erwärme es für 3-5 Minuten, bis es heiß ist.
  6. Gib die Spaghetti-Kürbisstücke, die Pad Thai Soße sowie die Zwiebel- und Eimischung in die Pfanne und vermenge alles gut.
  7. Serviere das Pad Thai auf Tellern und garniere es mit gehackten Frühlingszwiebeln und Cashews.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 200mgSodium: 500mgPotassium: 300mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Achte darauf, einen schweren Spaghetti-Kürbis zu wählen und beim Karamellisieren der Zwiebeln Geduld zu haben.

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