Bringe in einem Topf 2 Tassen Wasser zum Kochen. Füge dann den langkörnigen weißen Reis und eine Prise Salz hinzu. Decke den Topf ab und reduziere die Hitze auf niedrig. Lasse den Reis 15 Minuten lang köcheln, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist. Nach dem Kochen den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 5 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 Esslöffel Olivenöl. Füge die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika hinzu und brate sie 5 Minuten lang, bis sie weich und glasig sind.

Füge den gehackten Knoblauch zur Pfanne hinzu und koche ihn 1-2 Minuten lang, bis er duftet.

Streue den gemahlenen Kreuzkümmel, das geräucherte Paprikapulver, den Oregano und den optionalen Cayennepfeffer über das Gemüse. Röste die Gewürze für 1 Minute.

Gib die abgetropften und abgespülten schwarzen Bohnen sowie die Gemüsebrühe in die Pfanne. Rühre gut um und lasse alles bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.

Schmecke die Bohnenmischung mit Salz und schwarzem Pfeffer ab und rühre alles gut durch.

Rühre vor dem Servieren den frischen Koriander unter die Bohnenmischung.

Serviere die leckeren schwarzen Bohnen über dem fluffigen Reis und lege Limettenviertel daneben.