Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die Pasta hinzu und koche sie gemäß der Verpackungsanweisung, bis sie al dente ist.

Während die Pasta kocht, schäle und hacke den Knoblauch fein und stelle ihn bereit.

Erhitze in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze und dünste den gehackten Knoblauch für etwa 1-2 Minuten.

Füge die geschälten, gewürfelten Tomaten und den Zitronensaft zur Pfanne hinzu und lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln.

Nach dem Köcheln gib die Mischung in einen Mixer. Füge den Hüttenkäse und das zurückbehaltene Nudelwasser hinzu und püriere alles, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Gib die pürierte Sauce in die Pfanne zurück, mische sie mit der gekochten Pasta und passe die Konsistenz mit Nudelwasser an.