Bringt einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und fügt die Pasta hinzu. Kocht die Pasta gemäß der Packungsanweisung, bis sie al dente ist. Achtet darauf, ½ Tasse des stärkehaltigen Nudelwassers aufzuheben, bevor ihr die Pasta abgießt.

Während die Pasta kocht, hackt die Knoblauchzehen fein und bereitet die anderen Zutaten vor.

Erhitzt in einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Gebt den gehackten Knoblauch hinzu und sautiert ihn 1-2 Minuten lang.

Fügt die gehackten Tomaten und den frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne hinzu und lasst die Mischung 10-12 Minuten köcheln.

Nehmt die Pfanne vom Herd, lasst die Tomatenmischung abkühlen und püriert sie mit dem Hüttenkäse und dem Nudelwasser.

Gebt die gekochte Pasta in die Pfanne zurück und fügt die pürierte Sauce hinzu. Mischt gründlich.

Schmeckt die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer ab und serviert sie heiß.