Würzen Sie die Schmorbraten mit Salz und Pfeffer und erhitzen Sie einen großen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur. Braten Sie die Rindfleischstücke in etwas Öl für etwa 5–7 Minuten an, bis sie braun und karamellisiert sind. Nehmen Sie die Rinderstücke aus dem Topf und stellen Sie sie beiseite.

Im gleichen Topf Zwiebeln und Knoblauch für 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und duftend sind. Fügen Sie die Tomaten, den Rotwein und die Kräuter hinzu und rühren Sie alles gut um. Lassen Sie die Mischung aufkochen, bevor Sie die Schmorbraten wieder in den Topf geben. Decken Sie den Topf ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig.

Lassen Sie das Schmorbratenragout 3–4 Stunden bei niedriger Hitze köcheln. Überprüfen Sie regelmäßig die Konsistenz und rühren Sie gelegentlich um, damit nichts ansetzt.

Während das Ragout köchelt, schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke. Kochen Sie diese in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 15–20 Minuten, bis sie weich sind.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie Butter, Milch oder Sahne und den Parmesan hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sie cremig und glatt ist.

Servieren Sie das Schmorbratenragout über den cremigen Parmesan-Kartoffelbrei und garnieren Sie nach Belieben.