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Scharfe Kreuzkümmel-Lamm-Nudeln

Scharfe Kreuzkümmel-Lamm-Nudeln für Zuhause

Scharfe Kreuzkümmel-Lamm-Nudeln vereinen gewagte Geschmäcker und eine schnelle Zubereitung für ein atemberaubendes Abendessen.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: asiatisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Nudeln
  • 200 g breite Reisnudeln udon- oder Eiernudeln sind ebenfalls möglich
Für die Marinade
  • 500 g Lamm Schulter (dünn geschnitten) Das Herzstück des Gerichts
  • 4 EL Sojasauce Tamari für glutenfreie Option nutzen
  • 3 EL Chiliöl Kann durch Sesamöl ersetzt werden
  • 1 TL Zucker Honig oder Ahornsirup als Süßungsalternative
Für die Würze
  • 2 TL Kreuzkümmelsamen Frisch geröstet ist am besten
  • 1 TL Sichuan-Pfeffer Fügt eine einzigartige betäubende Schärfe hinzu
  • 3 Zehen Knoblauch (gehackt) Frischer Knoblauch ist ideal
  • 2 EL Ingwer (gehackt) Alternativ gemahlener Ingwer
Für das Gemüse
  • 2 Stück Grüne Zwiebeln (grob gehackt) Rote Zwiebeln sind auch eine gute Wahl
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel (dünn geschnitten) Schalotten für milderen Geschmack
  • 1 Stück Serrano-Pfeffer (fein gehackt, optional) Kann weggelassen werden
Für die Verfeinerung
  • 2 EL Sesamöl Olivenöl kann verwendet werden
  • 1 EL Reiswein-Essig Weißer Essig als saure Alternative
  • 2 EL Koriander (gehackt, zum Garnieren) Petersilie als milderer Geschmack
  • 1 EL Sesam-Samen (zum Garnieren) Kann weggelassen werden

Equipment

  • beschichtete Pfanne
  • großer Topf
  • Gewürzmühle oder Mörser
  • Siebe

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Fügen Sie die Kreuzkümmelsamen und Sichuan-Pfefferkörner hinzu und rösten Sie sie 2-3 Minuten lang. Mahlen Sie die gerösteten Gewürze.
  2. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Kochen Sie die breiten Reisnudeln gemäß der Verpackungsanweisung und reservieren Sie etwas Kochwasser, bevor Sie die Nudeln abseihen.
  3. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu, braten Sie etwa 1 Minute an.
  4. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch und fügen Sie das dünn geschnittene Lamm hinzu. Braten Sie es 3-4 Minuten lang, bis es schön gebräunt ist.
  5. Fügen Sie die gemahlenen Gewürze, Zwiebeln, Serrano-Pfeffer, Sojasauce, Chiliöl, Sesamöl, Reisweinessig und Zucker hinzu. Kochen Sie etwa 5 Minuten.
  6. Geben Sie die abgegossenen Nudeln in die Pfanne und vermengen Sie sie vorsichtig. Verwenden Sie das reservierte Kochwasser.
  7. Servieren Sie die Nudeln auf Tellern und garnieren Sie sie mit Koriander, Sesamsamen und Chiliöl.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 50gProtein: 30gFat: 15gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 5gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 80mgSodium: 900mgPotassium: 600mgFiber: 3gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 3mgCalcium: 30mgIron: 4mg

Notes

Halten Sie die Nudeln al dente und verwenden Sie das reservierte Kochwasser zur Konsistenzanpassung.

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