Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, grüne Paprika und Sellerie hinzu und brate alles 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1 Minute lang. Streue das Allzweckmehl darüber und rühre konstant um, bis die Mischung leicht gebräunt ist (1-2 Minuten).

Gieße schrittweise die Hühnerbrühe unter ständigem Rühren in die Pfanne, bis die Mischung glatt ist. Füge die Schlagsahne, kreolische Gewürzmischung, Worcestershire-Sauce und Cayennepfeffer hinzu. Lasse die Soße 5-7 Minuten köcheln.

Lege die Rotbarschfilets vorsichtig in die Soße, decke die Pfanne ab und lasse den Fisch 5-7 Minuten garen, bis er leicht mit einer Gabel auseinanderfällt.

Rühre kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie in die Soße ein und serviere sie sofort über gekochtem Reis.