Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge die ungekochte Pasta hinzu und koche sie laut Verpackungsanweisung bis sie al dente ist, was in der Regel etwa 8–10 Minuten dauert. Rühre gelegentlich um, damit die Pasta nicht klebt. Abgießen und beiseite stellen.

Während die Pasta kocht, wasche den frischen Rosenkohl gründlich, schneide die Enden ab und schneide die Röschen dünn auf.

Erhitze eine große Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die gewürfelten Speckscheiben hinzu. Brate den Speck für etwa 5–7 Minuten, bis er knusprig ist. Lege den Speck auf Küchenpapier.

In der gleichen Pfanne mit dem zurückgelassenen Speckfett füge die geschnittenen Rosenkohlröschen und die roten Chiliflocken hinzu und sautieren für 3–5 Minuten.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge den gehackten Knoblauch hinzu. Saute den Knoblauch für etwa 30 Sekunden, bis er duftet.

Gebe die vorbereitete Pasta, den gebratenen Speck, das Pesto und den frisch gepressten Zitronensaft in die Pfanne. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze für 1–2 Minuten erwärmen.

Serviere die Rosenkohl und Speck Pesto Pasta heiß und garniere sie nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan.