Teig vorbereiten: Mische in einer Schüssel das Mehl, den Zucker und die Butter, bis die Mischung krümelig wird. Stelle den Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Rhabarber vorbereiten: Wasche, schäle und schneide den Rhabarber in gleichmäßige 1 cm große Stücke.

Springform vorbereiten: Fette eine 28 cm große Springform ein und drücke den gekühlten Teig gleichmäßig auf den Boden und die Seiten.

Rhabarber verteilen: Verteile die vorbereiteten Rhabarberstücke gleichmäßig auf dem Teigboden.

Puddingfüllung zubereiten: Schlage die Eigelbe mit Zucker, Puddingpulver und 200 ml Milch zu einer glatten Masse.

Kuchen backen: Heize den Ofen auf 160°C (Umluft) vor und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten.

Baiser zubereiten: Schlage die Eiweiße in einer sauberen Schüssel schaumig und füge den Zucker hinzu.

Baiser auftragen: Verteile das Baiser gleichmäßig über den gebackenen Pudding und Rhabarber.

Baiser backen: Backe den Kuchen für etwa 15 Minuten, bis das Baiser leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen: Lasse den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.