Mische in einer Schüssel das Allzweckmehl, die Margarine und einen Esslöffel Zucker, bis die Mischung krümelig ist. Drücke diese Masse gleichmäßig in eine gefettete 9x13-Zoll-Backform. Backe den Boden bei 175°C für 10 Minuten und lasse ihn vollständig abkühlen.

Schneide den Rhabarber in kleine Stücke und lege ihn in eine Schüssel. Übergieße die Stücke mit kochendem Wasser und lasse sie 10 Minuten ziehen, dann gut abtropfen.

Verteile den abgetropften Rhabarber gleichmäßig über den abgekühlten Boden.

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker, dem Mehl und einer Prise Salz gut vermischen. Milch hinzufügen und glatt rühren. Diese Füllung über den Rhabarber gießen und 40 Minuten backen.

Eiweiße mit Weinstein schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann nach und nach Zucker hinzufügen, bis feste Spitzen entstehen.

Meringue gleichmäßig über der cremigen Füllung verteilen und für weitere 10 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Lass den Rhabarber Fluff komplett abkühlen, dann in Stücke schneiden und kühl servieren.