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Rhabarber Bananen Muffins

Rhabarber Bananen Muffins für den perfekten Genuss

Genießen Sie diese Rhabarber Bananen Muffins, die süße Bananen und spritzigen Rhabarber kombinieren – perfekt für jedes Frühstück!
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Abkühlzeit 5 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 12 Muffins
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 1 Tasse Zucker Kann auch durch braunen Zucker ersetzt werden.
  • 1/2 Tasse Öl Ersatz durch geschmolzenes Kokosöl oder Apfelmus möglich.
  • 2 Stücke Eier Ersatz durch Flachseier (1 Esslöffel Leinsamen mit 2,5 Esslöffeln Wasser).
  • 2/3 Tasse zermatschte überreife Bananen Etwa 2 mittelgroße Bananen.
  • 1 Teelöffel Vanille Vanilleextrakt oder Vanilleschote verwenden.
  • 1 2/3 Tassen Allzweckmehl Vollkornmehl sorgt für nussigeren Geschmack.
  • 1 Teelöffel Backnatron
  • 1 Teelöffel Zimt Kann durch Muskatnuss ersetzt werden.
  • 1/2 Teelöffel Salz Balanciert die Süße aus.
Für die Fruchtigkeit
  • 1 Tasse fein gehackter frischer Rhabarber Für mehr Süße können auch weniger saure Früchte verwendet werden.

Equipment

  • Muffinblech
  • Schüssel
  • Eisportionierer

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Heize den Ofen auf 190°C (375°F) vor und bereite ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen vor.
  2. Mische Zucker, Öl, Eier, zermatschte Bananen und Vanilleextrakt in einer Schüssel gründlich.
  3. In einer großen Schüssel das Allzweckmehl, Backnatron, Salz und Zimt gut miteinander vermengen.
  4. Gieße die feuchte Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig.
  5. Falte den fein gehackten Rhabarber in den Teig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die Muffinvertiefungen und fülle sie zu zwei Dritteln.
  7. Backe die Muffins für etwa 17-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  8. Lasse die Muffins für etwa 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter legst.

Nutrition

Serving: 1MuffinCalories: 150kcalCarbohydrates: 25gProtein: 2gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 2gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 130mgFiber: 1gSugar: 10gVitamin A: 200IUVitamin C: 2mgCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, den Rhabarber fein zu hacken und den Teig nicht zu übermixen. Frische Zutaten sind entscheidend für beste Ergebnisse.

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