Koche den Reis gemäß der Packungsanweisung in Gemüsebrühe, bis er fluffig und zart ist. Dies dauert in der Regel 15-20 Minuten.

Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Öl. Füge die gehackte Zwiebel und die fein gehackten Knoblauchzehen hinzu und dünste sie etwa 3-4 Minuten, bis sie glasig sind.

Gib das gewürfelte Gemüse in die Pfanne. Brate alles für 5-7 Minuten, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat.

Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und füge 200 g Frischkäse und etwa 100 ml der verbleibenden Brühe hinzu. Rühre die Mischung gründlich, bis der Frischkäse komplett geschmolzen ist.

Schmecke die Sauce mit Salz, Pfeffer und deinen gewünschten Kräutern ab. Lass alles für weitere 2-3 Minuten köcheln.

Füge den gekochten Reis zur Gemüse-Frischkäse-Sauce in die Pfanne hinzu und mische alles gut durch.

Serviere den Reis mit Gemüse-Frischkäse-Sauce heiß, idealerweise mit frischen Kräutern oder nach Belieben mit Parmesan oder Chili-Flocken.