Heize den Ofen auf 180 °C vor. Zerkleinere die Schokoladenkekse in einer Küchenmaschine und vermische sie gründlich mit geschmolzener Butter. Drücke diese Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform, um eine feste Kruste zu schaffen. Backe den Keksboden für 10 Minuten, bis er fest und leicht knusprig ist, und lasse ihn dann abkühlen.

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Kakaopulver glatt rühren. Füge bei Zimmertemperatur die Eier nacheinander hinzu und mixe alles, bis die Masse cremig und ohne Klumpen ist. Mische den Kirschbrand unter.

Gieße die Füllung gleichmäßig auf den abgekühlten Keksboden. Backe den Käsekuchen bei 160 °C für etwa 50–60 Minuten, bis die Ränder fest sind, aber die Mitte noch leicht wackelt. Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen bei leicht offener Tür für 1 Stunde ruhen.

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Danach stelle ihn für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

Gib die Kirschen mit Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Temperatur. Rühre regelmäßig um, bis das Kompott aufkocht, und füge dann die Maisstärke hinzu, um es zur gewünschten Konsistenz zu verdicken. Lasse das Kompott vollständig abkühlen.

Überziehe den Käsekuchen mit dem abgekühlten Kirschkompott. Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.