Erhitze 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze.

Würze 400 g gewürfelte Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer. Gib das Hühnchen in die heiße Pfanne und brate es etwa 5–6 Minuten lang an.

Füge in derselben Pfanne zusätzlich 1 Esslöffel Öl hinzu und brate die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch für etwa 2–3 Minuten.

Schiebe die Zwiebel-Knoblauch-Mischung zu einer Seite der Pfanne und gib 2 leicht verquirlte Eier in den freien Bereich. Rühre die Eier etwa 2 Minuten lang.

Nimm 4 Tassen abgekühlten Vollkornreis und gib ihn in die Pfanne. Brate den Reis 3 Minuten lang an.

Füge 1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten, das Hühnchen, 3 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Austernsauce und 1 Esslöffel Sesamöl hinzu. Brate alles für weitere 2–3 Minuten.

Nimm die Pfanne vom Herd und mische 4 gehackte Frühlingszwiebeln unter das gebratene Reisgericht.

Serviere das proteinreiche gebratene Reis mit Hühnchen warm und garniere es mit optionalen Sesamkörnern.