Spinat vorbereiten: Rinse und abtropfen lassen den frischen Spinat in einem Sieb und trimme lange Stiele gegebenenfalls ab.

Eier schlagen: Schlage die frischen Eier in eine Schüssel und verquirle sie kräftig mit einer Gabel.

Pfanne erhitzen: In einer beschichteten Pfanne erhitzt du eine Mischung aus Olivenöl und Butter.

Pilze anbraten: Gib die vorbereiteten Pilze in die heiße Pfanne und würze sie.

Knoblauch hinzufügen: Füge den feingehackten Knoblauch zu den goldbraunen Pilzen hinzu und röste ihn.

Spinat einmengen: Gib den Spinat in die Pfanne und rühre alles gut um.

Eier dazugeben: Gieße die geschlagenen Eier gleichmäßig über das Gemüse.

Mit Käse bestreuen und servieren: Bestreue das fertige Gericht mit deinem Lieblingskäse.