Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie etwas Öl hinzu. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Königsthron-Pilze hinzu und braten Sie sie mit einer Prise Salz an, bis sie goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten). Stellen Sie die Pilze beiseite, um abzukühlen.

In einer großen Schüssel zerdrücken Sie den gut abgetropften und gepressten Tofu mit einer Gabel, bis er eine cremige Konsistenz hat. Fügen Sie die abgekühlten Pilze, Salz, Pfeffer, Bouillonpulver, Knoblauch, Panko-Semmelbrösel, Weizenmehl und Speisestärke hinzu. Mischen Sie alles gründlich, bis eine homogene Masse entsteht.

Formen Sie mit nassen Händen 20–24 gleich große Patties. Wenn die Mischung nicht gut zusammenhält, fügen Sie mehr Weizenmehl hinzu und kneten Sie es gut ein.

Geben Sie in eine hitzebeständige Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und Zucker. Erhitzen Sie neutralen Öl, bis es heiß ist, und gießen Sie es über die Zutaten. Fügen Sie Sojasauce, vegetarische Austernsauce und nach Belieben Chili hinzu. Rühren Sie gut um.

Erhitzen Sie in der Pfanne ausreichend Öl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Patties für 4–5 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie die fertigen Patties auf Küchenpapier abtropfen.

Servieren Sie die Patties auf einem Teller, beträufeln Sie sie mit der Knoblauchsauce und genießen Sie sie mit Reis oder in einer Brühe.