Kochen Sie die gewürfelten Pfirsiche in einem Topf bei mittlerer Hitze mit Zucker und Zitronensaft, bis die Mischung eindickt und blubbert (ca. 10 Minuten).

Mischen Sie die Maisstärke mit ein wenig Wasser, fügen Sie dies zu den Pfirsichen hinzu und kochen Sie weiter, bis die Marmelade eine dicke Konsistenz erreicht (weitere 5 Minuten).

Lassen Sie die Marmelade vollständig abkühlen.

In einer Küchenmaschine kombinieren Sie Mehl, Zucker, Schnellhefe und Salz.

Fügen Sie warme Milch, das Ei, Vanilleextrakt und das vorbereitete Tangzhong hinzu.

Mischen Sie, bis ein grober Teig entsteht.

Geben Sie Stücke der zimmerwarm geschmolzenen Butter dazu und kneten Sie den Teig für etwa 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lassen Sie ihn in einer abgedeckten Schüssel an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schmelzen Sie Butter in einer Schüssel.

Fügen Sie Mehl, braunen Zucker, weißen Zucker und gemahlenen Zimt hinzu.

Mischen Sie alles mit einer Gabel oder den Händen, bis es eine krümelige Konsistenz erreicht.

Stellen Sie die Streuselmischung in den Kühlschrank, während der Teig aufgeht.

Mehl eine saubere Arbeitsfläche und rollen Sie den gegangenen Teig zu einem Rechteck aus (ungefähr 30 x 40 cm).

Bestreichen Sie die Teigfläche gleichmäßig mit der Pfirsichmarmelade und streuen Sie die Mischung aus braunem Zucker und Zimt darüber.

Legen Sie einige Pfirsichscheiben gleichmäßig auf die Füllung.

Schneiden Sie den Teig in Streifen und rollen Sie jeden Streifen von der langen Seite her auf.

Platzieren Sie die Zimtschnecken in einer gefetteten Backform und lassen Sie sie erneut etwa 1 Stunde gehen.

Heizen Sie den Ofen auf 162 °C (325 °F) vor.

Wenn die Zimtschnecken aufgegangen sind, bestreuen Sie sie großzügig mit der gekühlten Streuselschicht.

Backen Sie die Pfirsich-Cobbler-Zimtschnecken für etwa 30–35 Minuten, bis sie goldbraun sind und die Füllung blubbert.

Achten Sie darauf, dass sie nicht überbacken werden.

In einer großen Schüssel mischen Sie Frischkäse, Butter, Puderzucker und Schlagsahne.

Rühren Sie die Mischung mit einem Handmixer, bis sie glatt und cremig ist (ca. 2-3 Minuten).

Sobald die Zimtschnecken leicht abgekühlt sind, träufeln Sie das Frosting großzügig darüber.