In einer großen Schüssel das Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Kräuter gut vermengen.

Gießen Sie das warme Wasser und das Olivenöl in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie kräftig, bis ein zotteliger Teig entsteht.

Falten Sie den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans vorsichtig in den Teig.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern, und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur für 12-18 Stunden ruhen.

Nach der Ruhezeit den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und zu einer runden Kugel formen.

Legen Sie den geformten Teig auf ein Stück Backpapier und streuen Sie den restlichen Parmesan und das Flakesalz obenauf.

Heizen Sie den Ofen auf 232°C (450°F) vor.

Senken Sie das Brot in den heißen Dutch Oven und backen Sie es für 25 Minuten abgedeckt.

Entfernen Sie den Deckel und backen Sie das Brot weitere 15-18 Minuten, bis es tief goldbraun ist.

Transferieren Sie das gebackene Brot auf ein Gitterrost und lassen Sie es mindestens 20 Minuten abkühlen.