Vermenge in einer großen Schüssel das Brotmehl, die Schnellhefe, das feine Meersalz, das Knoblauchpulver und die getrockneten italienischen Gewürze gut miteinander.

Gieße das warme Wasser (ca. 43°C) und das Olivenöl zu der trockenen Mischung. Rühre alles, bis ein grober, klebriger Teig entsteht.

Füge den gerösteten Knoblauch und die Hälfte des frisch geriebenen Parmesans zum Teig hinzu und falte die Zutaten ein.

Decke die Schüssel fest ab und lasse den Teig bei Raumtemperatur 12 bis 18 Stunden ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Nimm den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und forme ihn zu einer runden Kugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche.

Lege die Teigkugel auf ein Stück Backpapier und streue den verbleibenden Parmesan sowie etwas flakey Salz darüber. Lasse den Teig 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 230°C vor, indem du einen Dutch Oven mit geschlossenem Deckel im Ofen platziert.

Entferne den heißen Dutch Oven, lasse das Backpapier mit dem Teig hinein gleiten und backe das Brot 25 Minuten mit Deckel.

Nehme den Deckel ab und backe das Brot für weitere 15 bis 18 Minuten bis zur goldbraunen Farbe.

Übertrage das Brot auf ein Gitter und lasse es mindestens 20 Minuten abkühlen, bevor du es anschneidest.