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Orzo, Lauch und Dill Suppe

Orzo, Lauch und Dill Suppe für gemütliche Abende

Eine schnelle, vegetarische und glutenfreie Orzo, Lauch und Dill Suppe, ideal für kalte Abende.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Suppe
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ersatz mit Pflanzenöl möglich
  • 1 rote Zwiebel Gelbe Zwiebel als Ersatz
  • 2 Knoblauchzehen Frischer Knoblauch ist ideal
  • 1 Karotte Wurzelgemüse wie Sellerie ist auch möglich
  • 1 Lauch Weißer und grüner Teil, gründlich reinigen
  • 1 Teelöffel getrockneter Thymian Alternativ drei Mal frischer Thymian
  • 200 g Orzo-Pasta Für glutenfreie Version reisbasierte Orzo verwenden
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe Hausgemachte Brühe bietet mehr Aroma
  • 2 Zweige frische Dillzweige Alternativ Petersilie einsetzbar
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack Pfeffer
  • 1 Esslöffel Zitronensaft Limettensaft ist auch eine Alternative

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Schneide die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein. Würfle die Karotte und den Lauch, wobei du sowohl den weißen als auch den grünen Teil nutzt.
  2. Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge nun alle vorbereiteten Gemüse hinzu und würze sie mit Salz und Pfeffer.
  3. Löse einen Gemüsebrühwürfel in etwa 1,5 Litern kochendem Wasser auf und stelle die Brühe beiseite.
  4. Gib die Orzo-Pasta zu dem weich gegarten Gemüse und gieße die heiße Brühe darüber. Streue den getrockneten Thymian hinzu und rühre alles gut durch.
  5. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe bei leichtem Köcheln etwa 12 Minuten lang garen. Rühre dabei gelegentlich um.
  6. Schmecke die Suppe ab und füge nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu. Presse den Saft einer halben Zitrone in die Suppe und rühre frische Dillzweige unter.
  7. Lade die fertige Suppe in Schalen und träufle etwas hochwertiges, extra natives Olivenöl darüber. Garniere sie mit zusätzlichem frischem Dill.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 250kcalCarbohydrates: 40gProtein: 8gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 6gSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 5gVitamin A: 700IUVitamin C: 15mgCalcium: 40mgIron: 2mg

Notes

Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Tage und kann bis zu 3 Monate eingefroren werden.

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