Ingredients
Equipment
Method
Teigzubereitung
- Verrühre die Butter mit dem Zucker in einer Küchenmaschine für 3-4 Minuten, bis die Mischung hell und fluffig ist.
- Füge die Eier nacheinander hinzu und vermische sie gut mit dem Vanilleextrakt und der frisch geriebenen Orangenschale.
- Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz und gib diese Mischung nach und nach in die cremige Masse.
- Teile den Teig, wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn 30 Minuten in den Kühlschrank.
Keksformen
- Heize den Ofen auf 175 °C vor und lege Backbleche mit Backpapier aus.
- Roll den gekühlten Teig zu 2,5 cm großen Kugeln und platziere sie auf den Blechen.
- Verwende den Rücken eines Messlöffels, um jede Kugel leicht einzudrücken.
Backen
- Bestreiche die Oberseiten der Kekse mit Milch und backe sie 12-15 Minuten, bis die Unterseiten leicht goldbraun sind.
- Lass die Kekse für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter überträgst.
Füllung zubereiten
- Vermenge den Ricotta, Puderzucker, Orangenschale und eventuell Orangenlikör bis die Masse glatt ist.
- Hebe die Schokolade unter.
Zusammenstellen
- Verteile die Füllung auf der flachen Seite eines Kekses und setze einen weiteren Keks darauf.
- Erwärme die Aprikosenmarmelade leicht und bestreiche die Ränder der Kekse.
- Rolle die Kekse im Zuckerguss und lasse sie für 10 Minuten ruhen.
Nutrition
Notes
Die Kekse können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.